欢迎进入UG环球官网(环球UG)!

用usdt充值(www.caibao.it):汉代若何吃火锅?不仅分餐制,另有调味酱

admin2周前60

原题目:汉代若何吃暖锅?不仅分餐制,另有调味酱

汉代若何吃暖锅?不仅分餐制,另有调味酱

东汉庖厨画像砖。(四川博物院藏)

汉代分格鼎。(南京博物院藏)

观众从“食味人世”展览上领会饮食文化。

“清河食官”铜染器。

出土于海昏侯墓的西汉青铜染炉。

展览还原了“舌尖上的中国”。

白居易在《问刘十九》里写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲

雪,能饮一杯无?”若是他生活在四川,那小火炉上煮的生怕不是琼浆,而是暖锅。

众所周知,四川人爱吃暖锅,无论酷暑难耐,或者寒冬腊月,吃着暖锅唱着歌,都别有一番滋味。古代的好吃嘴有没有暖锅吃?他们使用什么样的炊具和蘸酱?正在四川博物院展出的“食味人世——饮食文化展”可以为你揭开谜底。来自中国国家博物馆和四川博物院的118件/套文物,以时间为线索,还原了重新石器时代至近现代的人们“舌尖上的中国”,其中就包罗汉代人吃的暖锅。

这个展览里不仅藏着昔人餐桌上的智慧,另有不少关于美食的冷知识,被观众评价为一个“看饿了的展览”,吃货速来。不外,建议你刷展览之前先填饱肚子。

汉代盛行“小暖锅”

秦汉以来,高度的中央集权为实现大一统提供了政治保障,稳固的社会环境为人民带来生活上的富足。人民安身立命,青铜食器不仅出现在宗庙祭祀上,更出现在宴饮乐舞的场景中。

在川博“食味人世”展览上,有一件来自国博的“清河食官”铜染器,是位于今山东、河北一带的西汉时期清河国的食具,相当于汉代人涮食用的小暖锅。这件铜染器由炉及耳杯两部门组成,炉为四蹄足,一端有供装柄的圆銎,炉侧口沿下刻铭文:“清河食官,右般(盘)重六斤十两。”炉上承耳杯,杯侧刻铭文:“清河食官,右,重一斤十一两。”

染炉在汉代上层贵族阶级中十分盛行,有的为炉和杯2件组合,讲求的还要在染炉底下加一个接炭火灰烬的承盘。好比,海昏侯墓出土的一套染炉就由耳杯、炭炉和底盘3部门组成,制作细腻,异常讲求。文物专家孙机先生剖析,这种组合成套的青铜器应该是一种饮食用具。

,

欧博亚洲手机版下载

欢迎进入欧博亚洲手机版下载(Allbet Game):www.aLLbetgame.us,欧博官网是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

,

“染”是古代调味品

昔人把调味品叫做“染”。《吕氏春秋》纪录,“染,豉酱也”,染杯中盛放的主要是以酱、盐为主的调味品。展览上铜染器下面配的炉子,则是为了加热酱料。

染器的盛行,与先秦时期的饮食习惯有关。那时,用濡法制作肉食,在汉代较常见,有点类似于“干煎”。首先,人们把肉熬到可以食用的水平,待水分蒸发后,制成类似于肉脯的样子;然后,再蘸加热的调料,让肉脯变软了之后趁热品尝。

染杯相当于现在吃暖锅之前调制的味碟。差别于现在味碟里放些葱蒜、香油,用以冷却刚出锅的肉食,便于大快朵颐,汉代人习习用较烫的调料,以是须用染炉不断地给调料加温。这就有点像点不了鸳鸯锅的时刻,有人热衷涮白肉,“重口味”的小伙伴只能在味碟里旋转跳跃,让食物加倍适口。

分餐制可别“问鼎”

汉代始有关于暖锅的明确文献纪录,不外那时刻暖锅被称作“锥斗”,是一种“独乐乐不如众乐乐”的美食。

秦汉时期沿袭先秦分餐就食的遗风,人们用饭时会席地而坐。由于摆放食物的几案很低,艳服用具又大又重,人人围坐在一张几案上用饭很不利便。以是,秦汉大多一人一桌,分餐而食。

川博工作人员先容,汉代出土的青铜染器体量都很小,染杯的容量一样平常只有250—300毫升。整套染炉全器加起来,高度也不外在10-14厘米之间。宴饮时,人人一人一炉,随涮随“染”,是不是很讲求?不外,你可千万别碰着别人的染杯,若是不小心“问鼎”了别人的调料,那就贻笑大方了。

西汉就有了“鸳鸯锅”

著名历史学者倪方六研究发现,汉代已有林林总总的暖锅:从质料来看,不仅有青铜暖锅,另有铁暖锅、陶暖锅;从用餐形式而言,除了展览上展出的分餐制的染器,另有可以放差别料汤、煮差别菜品的鸳鸯锅。

江苏盱眙县境内大云山西汉墓出土的一件分格鼎,证实墓主、西汉江都王刘非是一个好吃嘴,而且他吃的照样“鸳鸯暖锅”。这个鼎很别致,打开盖子之后,鼎内漫衍着5个犬牙交错的小格子,中心圆格外面再分出4格。这种分格鼎与现在的九宫格暖锅异曲同工,造鼎的工匠将鼎分成5个区间,既利便有酸、辣、麻、咸等差别饮食习惯的食客拥有差别的底料,又能让鸡鸭鱼肉放在差别格子内制止串味,一锅顶五锅。

《三国志·魏书·钟繇传》中有关于分格鼎的纪录,并命名为“五熟釜”。东汉末年,曹丕赏给名臣钟繇(音yáo)一个五熟釜,还在上面郑重刻上铭文。由此推测,分格鼎应该是宫廷贵族享用的炊具。

刘非是汉景帝的五皇子。在吴楚七国之乱中,年仅15岁的刘非有勇有谋,自动请缨攻打吴军。他在平定七国之乱的大战中立下赫赫战功,令汉景帝十分欣慰,将其改封为江都王,还把他攻占下来的吴国犒赏为封国。在富庶的吴国里,刘非招揽天下俊杰,包罗赫赫有名的董仲舒。

做一个平静的好吃嘴,没事涮涮鸳鸯锅,会吃的刘非运气不会太差,最终成为少数得以善终的诸侯。

上一篇 下一篇

猜你喜欢

网友评论

  • 2021-01-23 00:01:28

    黄金是属于保值产物,也是属于避险产物,当全球金融市场的产物都存有泡沫之时,这些金融资金都是从其他金融产物撤离,随后全球资金都最先避险为主,把这些资金转投入到黄金市场;满分给你,努力啊

  • 2021-02-11 00:00:41

    沃保网沃保网每天聚合全网最新的新闻,今日头条新闻,新闻频道提供今日新闻,今日国际新闻,今日中国新闻,今日国内新闻,今日最新新闻,今日社会新闻,国际新闻,中国新闻,国内新闻等资讯。来入坑吧

随机文章
热门文章
热评文章
热门标签